Хорхе Рауль Итович Донн (Jorge Raul Itovich Donn) родился 25 февраля 1947 года в Буэнос Айресе. Танцевать начал рано - в 4 или 5 лет, затем учился в школе танца при театре "Колон" (Буэнос Айрес). Его преподавательницей была Мария Фукс.

В 1963 году специально приехал в Брюссель, чтобы поступить в компанию Мориса Бежара, и вскоре стал в ней ведущим танцовщиком. В 1979 году впервые исполнил "Болеро" - балет, изначально поставленный для женщины. Всем запомнилось его исполнение этого танца в фильме "Одни и другие" (Les uns et les autres) режиссера Клода Лелуша. Кстати, в некоторых странах фильм так и назывался - "Болеро".

Многие балеты Бежар создал специально для него: "Бхакти" (1968), "Нижинский, клоун божий" (1971), "Голестан, или Сад роз" (1973), "Что говорит мне любовь" (1974), "Наш Фауст" (1975), "Леда" (1978), "Адажиетто" (1981) и другие.

С 1976 года Хорхе Донн был также художественным директором "Балета XX века" Мориса Бежара, а в 1988-м создал свою компанию - "Европейский балет" (L'Europa Ballet), но она просуществовала недолго.

В 1979 году был удостоен премии американского журнала "Dance Magazine" - самой престижной премии в области танца. В 1989 году был номинантом фонда Konex как один из лучших танцовщиков.

Умер от СПИДа 30 ноября 1992 года в Лозанне. Многие хореографы посвятили ему свои работы: Морис Бежар - "Балет ради жизни" (у него есть и другое название - "Дом священника нисколько не утратил своего очарования, а сад - своей роскоши"), Дени Ганьо - "Танго... роза для Хорхе Донна" (оба балета были показаны в России), Каролин Карлсон - "Посвящение Хорхе Донну", Грация Галанте - "Предаваясь грезам".